Coffee and milk in Finland. Kahvia ja maitoa

Statistics say that Finns drink the most coffee in the world. According to Wikipedia, in 2010 they consumed 10kg of coffee per person, drinking on average 4-5 cups of coffee a day.
Finns drink coffee around the clock. There's morning coffee, 10 o'clock coffee, midday coffee, lunch coffee, afternoon coffee, diligence coffee, coffee to fight tiredness, evening coffee ... plus the refills. Coffee drinking is huge part of the Finnish social life. It is indispensable part of the most meetings of all kinds, important family and professional events and celebrations. It gets people together, makes communication and conversation easier, vitalises social relations.
So, there are many reasons for drinking coffee. But what about milk?
Over 60 percent of adult Finns drink milk every day. Average Finn consumes nearly 140 litres of milk a year.
Finnish genetic research carried out at the University of Helsinki has proved, that Finnish genes have some mutation which allows them to digest well milk after infancy. Finnish people are the only population in the world where 83 % of the adult people is able to absorb from milk some amount of the nutrients. (YLE Uutiset)
However I do not understand, why totally fat free milk is so popular in Finland? Few people patiently explained me the positive reasons for that, but I stayed unconvinced.
One more thing. The black, bitter, sour, salty, sweet, spicy, burning hot (all in one!) 'candies' called salmiakki. Finns love them! Maybe the answer lies also in the exeptional genes.

Tilastot osoittavat, että suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa. Wikipedian mukaan vuonna 2010 suomalainen kulutti 10 kg kahvia henkeä kohden, keskimäärin kahvia juodaan 4-5 kupillista päivässä.
Suomalaiset juovat kahvia kellon ympäri. Aamukahvit, kymmenkahvi, sitten tulee keskipäivän kahvihetki, lounaskahvit, kahvit päivällisen aikana, iltakahvit, ahkeruuskahvit, väsykahvit, plus lisätäytteet. Kahvin juominen on suuri osa sosiaalista elämää. Välttämätön osa kaikissa juhlissa, tapaamisissa. Kahvin äärelle kokoonnutaan yhdessä.
Siis on monta hyvää syytä juoda kahvia, ja entäs maito?
Yli 60 prosenttia aikuista juo maitoa päivittäin. Suomalainen juo vuodessa 140 litraa maitoa - aikuiset sietävät hyvin maitoa. Se johtuu jonkun geenimuutation vaikutuksesta väestössä.
'Suomalaiset ovat yksi poikkeus maapallon väestössä, koska 83 prosenttia suomalaisista aikuisista pystyy käyttämään ainakin jossain määrin maitoa ravinnokseen', (YLE Uutiset) Mielenkiintoista.
Kuitenkaan en ymmärrä miksi he juovat täysin rasvatonta maitoa.
Asia oli jo minulle selitetty pari kertaa, mutta en ole vakuuttunut.
Vielä yksi asia. Mustat, kitkerät, hapan, suolaiset, makeat, tuliset (kaikki yhdessä!) 'karamellit' nimeltä salmiakki. Suomalaiset rakastavat niitä! Ehkä se johtuu myös poikkeuksellisista geeneistä.